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La Ferme de Rouville s’installe à l’intérieur des halles de l’Abbaye

La Ferme de Rouville s’installe à l’intérieur des halles de l’Abbaye
Le stand de la ferme de Rouville, tenu pendant 18 ans par Marie Leclère, et depuis quelques années par son fils Thomas à l'extérieur des Halles, s'installe à l'intérieur du marché.

"À l'extérieur, il y avait de moins en moins de producteurs, je me sentais un peu seul ! Je ne regrette pas mon installation ici, c'est plus confortable, je vois de nouvelles têtes, je suis bien entouré."

"Mes fromages sont fabriqués à l'ancienne"

Thomas est donc le responsable de l'exploitation familiale, La Ferme de Rouville, près de Saint-Jean-du-Gard.
Il a en effet abandonné son métier de designer industriel dans le nautisme, pour revenir aux sources et retrouver un cadre et un rythme de vie qui le comblent.

"Je ne supportais plus le système décisionnel du grand groupe dans lequel je travaillais. Ici, je m'occupe des chèvres, de la traite, de la fabrication des fromages."

Il n'utilise que le ferment fait avec le lait de ses 90 chèvres.

Aujourd'hui, Thomas vend des fromages de chèvre qu'il fabrique lui même, dans un laboratoire agrée aux normes européennes.

"Mes fromages sont fabriqués à l'ancienne, je n'utilise que le ferment que je fais avec le lait de mes chèvres."

Ses 90 chèvres ont pour elles 150 hectares de garrigue. Elles mangent dehors et sortent et entrent à leur guise dans la bergerie.
Certains fromages sont parfumés au thym ou au cumin.
Au marché de l'Abbaye, on trouve sur le stand de Thomas des fromages de chèvre traditionnels des Cévennes, à divers stades de d'affinage. D'autres sont parfumés au thym ou au cumin, et des yaourts remplissent l'étal et mettent l'eau à la bouche des chalands qui passent.

La Ferme de Rouville est présente tous les vendredis et samedis matins aux halles de l'Abbaye.

Source : Midi libre - 17.10.2013 
http://www.midilibre.fr/2013/10/17/la-ferme-de-rouville-s-installe-a-l-interieur-des-halles-de-l-abbaye,771028.php
Rédigé le  13 oct. 2013 10:52  -  Lien permanent

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