Ferme de Rouville
À Saint-Jean-du-Gard
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Ferme de Rouville

QUI SOMMES NOUS ?

Nichée sur les hauteurs des Cévennes, sur la commune de Saint Jean du Gard (30270), la ferme de Rouville produit des fromages de chèvres typiques des cévennes depuis 1975. Le troupeau de 80 chèvres de race alpine pâture quotidiennement sur les 140 hectares de nature sauvage, de « faïsses » cévenoles et taillis de chêne vert.

Apres avoir exercé 7 ans le métier de designer industriel dans l’industrie nautique, Thomas a repris l’exploitation familiale en 2011 avec pour objectif de perpétuer avec passion la tradition de ce petit fromage cévenol. Loin des standards industriels, comme autrefois, la ferme de Rouville perpétue la fabrication d’un fromage de chèvre fermier artisanal au lait cru, avec patience et humilité, au rythme de la nature, au gré des pâturages, de la végétation variant selon les saisons.

Cœur de la production de la ferme, ce petit fromage de chèvre cévenol se décline nature, à différents affinages, aromatisé, mariné dans l’huile d’olive, en petits dés pour l’apéritif ou la salade, en yaourt de chèvre nature.

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